La famiglia Dall’Argine, dell’Antica Hostaria Tre Ville di Parma, da anni ospita e organizza corsi e eventi ideati con l’intento di incuriosire, formare e far divertire i partecipanti al mondo dell’enogastronomia. E per questo motivo che, a grande richiesta, ospiterà il bravissimo Andrea Pesci, cuoco e patron della “Osteria della Stazione di Felino”. Andrea ha una importante storia professionale; ha collaborato in conosciuti ristoranti e trattorie del nostro territorio; è considerato un maestro sia della sfoglia sia della cucina tradizionale parmigiana. Andrea, in due lezioni, farà acquisire ai partecipanti le giuste tecniche per fare un’ottima pasta sfoglia o pasta di semola. Le lezioni sono teorico pratiche.
Antica Hostaria Tre Ville
Le mani in pasta
Corso teorico pratico di cucina
PRIMA LEZIONE Mercoledì 1 Marzo ore 20
Voglia di sfoglia
Andrea Pesci insegnerà ai partecipanti come realizare una perfetta pasta sfoglia. La scelta della farina e le uova. La tecnica e la tiratura della sfoglia. I formati.
Realizzazione dei tortelli di asparagi.
I formati da realizzare con la pasta di recupero: tagliatelle, tagliolini, gallina, stridetti, farfalle, maltagliati.
La conservazione.
Si ringraziano:
Mulino Ferrari Paride di Parma
CAREBO AUTOHUB CONCESSIONARIA RENAULT – DACIA DI PARMA
Az. vitivinicola Amadei di Parma
Az. vitivinicola La Bandina di Torrechiara
Costo del corso:
Soci Intercral 40 euro
Non soci intercral 45 euro
Per prenotazioni e informazioni: Antica Hostaria Tre Ville Tel. 0521 272524