Vini rossi fermi

Rosso Monte delle Vigne colli di Parma DOC 2018


18,00 € al calice 5,00

Rosso dei colli di Parma della magnifica azienda Monte delle Vigne di Ozzano Taro a base di uve Barbera e Bonarda

CARATTERISTICHE AGRONOMICHE

Varietà: Barbera 70% Bonarda 30%
Esposizione: Sud Ovest
Altimetria: 230/300 mt
Tipologia del suolo: Terreni calcareo argillosi
Densità degli impianti: 6000 piante/Ha
Sistema di allevamento: Guyot semplice
Resa per ettaro: 90 q.li
Epoca di vendemmia: Settembre/Ottobre
Età media del vigneto: 8 / 30 anni

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE

Tipologia: Colli di Parma D.O.C.
Bottiglie prodotte: 20.000
Vendemmia: Raccolta manuale con selezione dei grappoli
Temperatura di fermentazione: < 32° C
Durata della fermentazione: 30 giorni con macerazione sulle bucce
Maturazione in acciaio: 1 anno
Gradazione alcolica: 14 % Vol.


Gutturnio Superiore DOC fermo OTTO Gualdora


13,00 €

Gutturnio DOC superiore 2017

Suolo: ARGILLOSOEsposizione dei filari: SUDAltitudine: 320 m.s.l.m

Vitigno/i: Barbera 60%, Croatina 40%
Portainnesto/i: Kober
Forma di allevamento: Guyot e cordone speronato
Età media delle viti: 5 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2
Produzione per ettaro (q/ha): 80

Trattamenti (tipologia e frequenza): Rame e Zolfo quando necessario
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): Stallatico
Data inizio vendemmia: 15 Settembre –3Ottobre
Modalità di vendemmia : Manule, casse da 25 kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): BIOLOGICO

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Pigiadiraspatura meccanica
Modalità di pressatura: NessunaVinificatori in (materiale): CementoMacerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 20 giorni senza controllo temperaturaAnidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): pochi gr/Hl alla svinatura, e all’imbottigliamento.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): NOMetodologia di stabilizzazione: NessunaFiltraggi (se sì, tipologia): Nessuno
Chiarifiche (se sì, tipologia): NO

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 1 anno in vasche di cementoEventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 10% in barrique per 12 mesiEventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi
Eventuali correzioni: NessunaUso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: NOUtilizzo di concentratore: NOPratiche di “salasso”: NOResa uva/vino (%): 65%

Numero di bottiglie prodotte: 3000

Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordoleseTappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: agronomico
Produzione di grappe o distillati (si o no): NO

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,46Acidità (g/l): 6
Ph:
Estratto secco (g/l): 28,1
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 41 mg/L

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:Ottenuto con uve Barbera e Croatina, è un vino profumato ed armonioso, con un contenuto di polifenoli che lo rendono adatto ad un medio-lungo invecchiamento.Non sottoposto a trattamenti di stabilizzazione presenta depositi naturali.

Nebbiolo d’Alba DOC Enrico Serafino 2016


18,00 €

ANNATA 2016
Il 2016 ha avuto uno dei cicli vegetativi più lunghi degli ultimi anni. A febbraio e marzo, alle basse temperature si sono unite abbondanti piogge, risultando in un ritardo fenologico di circa 10 giorni recuperato nei mesi di agosto e ancor più settembre. La piena maturazione è stata raggiunta in tutti i vini che mostrano un equilibrio eccellente, aromi complessi e grande struttura. Tutto ciò accompagnato ad una vendemmia con buona quantità, consente al 2016 di essere ricordato come un’annata eccezionale.

Grado alcolico 14% vol


Lagrein Trentino DOC 2018


18,00 €

Prodotto da vigneti a pergola trentina allevati sui versanti piu caldi delle colline di pressano e sorni nel comune di Lavis

Grado alcolico 12,5% vol


Dolcetto D’Alba


18,00 €

Dosso Dolcetto d’Alba è pienamente conforme al nome dell’uva. Infatti, nel dialetto piemontese Dolcetto vuole dire “dolce nell’acidità” soprattutto se confrontato con la Barbera. Questo carattere gli ha permesso di essere il vino rosso più versatile prodotto nella regione.

Dosso Dolcetto d’Alba valorizza questa tradizione essendo molto facile da abbinare a piatti a cui conferisce una delicata piacevolezza e una fresca eleganza.

Vitigni: 100% Dolcetto

Vendemmia: Manuale in cassa

Alcol: 130%

Abbinamenti: Si abbina ad antipasti, pasta, risotto, pollo, formaggio e salumi.

Temperatura di servizio: 15 – 18° C

Longevità: 3 – 4 anni


Valpolicella Ripasso Superiore DOC

Questo vino di rimarchevole pregio viene ottenuto dalle migliori uve a bacca rossoa della provincia Veronese.La tradizione tecnica del Ripasso e la struttura di questo vino lo rende adatto all’abbinamento a carni rosse e piatti robusti della cucina Italiana

gradazione alcolica 14% vol



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