La Gallura è uno dei territori più suggestivi e spettacolari della Sardegna, luogo in cui la terra e il mare hanno forgiato gli uomini e reso unici i prodotti. Nel suo cuore, a Bortigiadas, sorge il ristorante Golden Gate, e qui troviamo il giovane e bravissimo Gianfranco Pulina: cuoco apprezzato sia dai clienti sia dai media. Gianfranco per il suo lavoro, nel 2016 è stato nominato cuoco dell’anno dalla rivista americana “Travelscore magazine”. Una ricerca maniacale dei produttori e dei prodotti locali, rispetto delle materie prime e una mano felicissima sono il segreto del suo successo. E l’Antica Hostaria Tre Ville, e la famiglia dall’Argine in particolare, nel segno della continuità, dopo la cucina salentina portano a Parma la cucina gallurese e un suo grande interprete. Mercoledì sera i piatti della cucina di questa meravigliosa parte della Sardegna saranno protagonisti a Parma nella ormai collaudata formula della cena-buffet.
Mercoledì 22 Novembre dalle ore 20.30
Antica Hostaria Tre Ville
La Cucina parmigiana incontra la cucina Gallurese
Cuoco ospite Gianfranco Pulina
Piatti preparati
Fregula artigianale cotta come un risotto con vellutata di porcini e gambero rosso
Pane lentu cotto al forno a legna con pecorino in diverse consistenze, carciofi e botarga di muggine
Carpaccio di orata, gelato alla cipolla di Perfugas e caviale di aceto balsamico
Il fritto con la nostra salsa di pomodoro di agliata
in abbinamento il buffet Parmigiano degli chef Barbara e Francesco Dall’Argine
Costo della serata: 20 euro bevande escluse
Per informazioni e prenotazioni:
Antica Hostaria Tre Ville Tel. 0521 272524 e mail treville@tin.it