Venerdì 24 marzo 2023 dalle ore 19,30
La razza bovina Romagnola, dal bianco mantello, ha antichissime origini e nei secoli ha trovato il suo habitat naturale in Romagna. Per la sua possente struttura una volta era utilizzata come forza lavoro ma con l’avvento della meccanizzazione la razza venne indirizzata alla produzione di carne. La carne di razza Romagnola ha un colore rosa intenso con una uniforme marezzatura che ne conferisce un sapore deciso e succulento. E proprio il suo grasso intramuscolare fa la differenza: grasso buono perchè insaturo che dona dolcezza, veicola profumi e aromi e conferisce particolare morbidezza e masticabilità. Si tratta di una delle carni più pregiate nel panorama nazionale ed internazionale. E la carne di Romagnola sarà protagonista in una serata a lei dedicata presso l’Antica Hostaria Tre ville. Per l’occasione arriverà da Riolo Terme Laura Cenni, vice presidente dell’Associazione Regionale Allevatori Emilia Romagna e che alleva, con l’aiuto delle figlie, bovini di razza Romagnola di altissima genealogia.
Una cena per capire e apprezzare le caratteristiche organolettiche di questa fantastica carne.
Una serata in cui sarà possibile degustare la carne sia alla carta sia con menù degustazione.
Un grazie speciale all’Associazione Regionale Allevatori Emilia Romagna
Antica Hostaria Tre Ville
Venerdì’ 24 Marzo ore 20
Romagnola mon amour…
Apertura
Battuta di Romagnola con valerianella
Stracotto di Romagnola con cubo di polenta fritta e acciuga piccante Rizzoli
Hamburger di Romagnola alle erbe e senape di Valicus Terminus di Ventasso e al Miele Fattoria del Po di Colorno
€ 19,00
Piatto di mezzo
Ravioli di patate e papavero ragù di Romagnola e crema di sedano rapa e alloro
€ 15,00
Secondo piatto
Tagliata di Romagnola alla griglia, salsa al peperone e paprika Indivia laccata al miele e soia
€ 22,00
Dessert:
AbracaBarbara
Riso Acquerello della Tenuta Colombara e latte con vaniglia e limone
Riso soffiato Acquerello della tenuta Colombara al cioccolato e amaretti
Coulis di mandarino
€ 6,00
Vini in abbinamento democratici
Caffè e acqua
Prezzo a persona con menù fisso tutto compreso € 60,00
Possibilità di fare anche menu alla carta e si paga quello che si ordina
Per prenotazioni:
0521-272524
335.8133429
infotreville@gmail.com
Ravioli di patate e germogli di papavero
Crema di sedano rapa e alloro, Ragù di Romagnola
olio al prezzemolo