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GLI ANTIPASTI MORDIPARMA

La nostra Torta Fritta Gourmet 

 

CONTROCORRENTE

6 triangolini di torta fritta  di cui 3 farciti con:

salmone scottato, carote marinate e salsa al curry € 13,00 (1,4,7)*

 

 

IL MORDIPARMA , IL CLASSICO

6 triangolini di torta fritta di cui 3 farciti con:

La Spalla cotta di San Secondo,

La nostra insalata russa, Le Cipolle caramellate  (1,3,7)*

€12,00

 

CENTOPERCENTO PARMA

6 triangolini di torta fritta di cui 3 farciti con :

Prosciutto cotto  Branchi, zucchine marinate

Salsa di Senape al miele “Valicus Terminus” (1,3,7,10,12)*

€ 12,00

 

IL VEGETARIANO

6 Triangolini di torta fritta di cui 3 farciti con:

L’Humus di Ceci e Curcuma, Pomodorini Confit,

Carote marinate, Semi di Zucca Tostati (1,3,7,8)*

€ 10,00

 

GLI ANTIPASTI DI SALUME

 

LA TRADIZIONE DEI SALUMI DI PARMA

Piatto di Salumi misti di Parma con i nostri Sott’oli,

il Parmigiano-Reggiano e bocconcini di Torta Fritta

€ 16,00 a porzione

 

LE AGGIUNTE ( COSTO A PORZIONE)

La Torta fritta  € 3,00

 

Il prosciutto di Parma Dop 36 mesi € 12,00

 

Il Culatello di Zibello  DOP €16,00

 

La spalla cruda di Palasone  €15,00

 

Il salame nostrano €10,00

 

La spalla cotta di San Secondo SALUMIFICIO GROSSI€10,00

 

La nostra maionese senapata € 3,00

 

Le scaglie di Parmigiano Reggiano DOP € 5,00

 

La nostra insalata russa  €3,00

 

Le alici piccanti Rizzoli  € 6,00

 

Le cipolle caramellate € 3,00

 

La nostra Giradinera € 3.00

 

L’humus di ceci e curcuma € 3,00

PRIMI PIATTI 

 

 

I TORTELLI D’ERBETTA

Tortelli d’erbetta,

Burro e Parmigiano Reggiano (1,3,7,)*

€ 13,00

 

GLI GNOCCHI ROSA

Gnocchetti di patate e rapa rossa , crema di fagioli zolfini  e zafferano ,

Ragù di Mazzancolle ,vongole veraci e calamaro

, polvere di olive taggiasche (1,2,4,9,14)*

€ 15,00

 

I TORTELLI DI ZUCCA 

Tortelli di zucca Delica, amaretti ,

noce moscata,

burro, Parmigiano Reggiano

€ 13,00

L’ANOLINO

Anolini alla parmigiana con ripieno di stracotto

Brodo di cappone (1,3,9)*

€ 13,00

 

IL FUSILLONE

Fusillone al bronzo Barilla , ragù di cinghiale del Po e  funghi porcini

Fonduta ai porcini (1,7,9,12)*

€ 15,00

 

IL RISOTTO

Risotto con riso Acquerello alla parmigiana , spalla cotta di San Secondo ,

Porro croccante, (7,9,12)*

€ 15,00

 

 

LA POLENTINA E I FUNGHI

Polentina morbita con fonduta ai porcini, porcini saltati freschi e Parmigiano Reggiano DOP (7)

€ 15,00

 

 LA TAGLIATELLA RIPIENA 

Con melanzane  tostate al forno e origano , salsa di pomodoro datterini, burrata bio

olio al prezzemolo e basilico ( 1,3,7)

€ 15,00

 

 

 

 SECONDI PIATTI

 

 

IL PORCINO FRITTO

Funghi porcini freschi della garfagnana porzione C.a 200g ( 1, 3 )

18,00€

 

IL GUANCIALINO

Guancette di maiale al moscato cotte a bassa temperatura

Bastoncini di polenta fritta

Polvere di pomodoro Pachino (9,12)*

€16,00

 

lL CARPACCIO

Carpaccio di scottona pezzata rossa

porcini trifolati, finocchio fresco,  nocciole

grani di senape al miele (7,8,10)*

€15,00

 

Il CAVALLO PAZZO AL PIATTO 

Pesto di cavallo , pomodorini confit , maionese senapata ,

Alici piccanti Rizzoli,  scaglie di parmigiano (3,4,10,12)*

€ 18,00

 

LA TAGLIATA

Cuore di fesa Top Legs di Scottona alla piastra

Maionese senapata e pepe verde

Verdure di stagione (3,10)*

€ 19,00

 

LA ROSA DI PARMA 

Filetto di maiale farcito con  Parmigiano Reggiano e Prosciutto Parma 30 mesi,

Crema al lambrusco, fonduta al Parmigiano Reggiano,

Prosciutto croccante (7,12)*

18,00€

 

L’OVO POCHE’ 

Uova  allevate a terra  “Cresta Rossa“ cotte a bassa temperatura

 Bietole spadellate fonduta al Parmigiano Reggiano ,

Tartufo nero dell appennino

Prosciutto croccante, Cialda di pane al farro e ceci  (1,3,7, 9,12)*

€ 18,00

 

Il POLPO GALLEGO

Polpo cotto a bassa temperatura e scottato alla piastra,

Crema di piselli e

Pepe verde, polvere di olive taggiasche (14)*

€ 22,00

 

IL CONIGLIO

( Antica ricetta di nostra nonna Ines )

Coniglio rosolato in padella con patate pomodori e peperoni , ginepro e erbe profumate (7)*
€ 18,00

 

IL BACCALA’ MANTECATO

Baccalà mantecato al limone e prezzemolo su polenta fritta

Alici piccanti Rizzoli in due  consistenze

Chips di polenta croccante (1,4,10,12)*

€ 15,00

 

 

CONTORNI 

 

Verdure alla griglia € 5,00

Insalata mista di stagione  € 5,00

Patate al forno  € 6,00

Polenta Fritta € 5,00

 

DOLCI 

 

IL DOLCE DELLA VITTORIA

Cheescake in vasocottura

frutti di bosco , crumble ai cereali e mandorle (1,3,7,8)

€ 7,00

 

MY PROFITEROLES

Componi il tuo Profiteroles:

 Bignè, Piccolo Sache a Poche di crema Chantilly

Bricco di cioccolato caldo ( 1,3,7) *

€10,00

 

IL TIRAMISU’ 

Il tiramisù, cacao amaro

Cialda al cioccolato (1,3,7)*

€ 6,00

 

UN CUORE DI….ZUPPA INGLESE

Cuore di crema alla vaniglia, crema al cioccolato,

frolla al cacao e mandorle,

glassa all’alchermes (1,3,7,8)*
€ 10,00

 

LA SBRISOLONA

La Sbrisolona con Crema Zabaione al sifone (1,3,7,8,12)*

€ 7,00

 

IL CONCERTINO

Semifreddo alla vaniglia, crumble al cioccolato fondente

Amarene glassate e nocciole tostate (1,3,7,8)*

€ 7,00

GELATI 

 

TORBATO

Gelato alla crema antica e whisky torbato Caol Ila

Variegato alla  zucchella e sbriciolato croccante (1,3,7,8)*

€ 6,00

Con shottino di Whisky torbato

€10,00

 

IRISH CAFFÉ

 Sorbetto al cucchiaio al caffè espresso e amaretto,

cialda al cacao e nocciole delle Langhe  (1,7,8 )

€ 6,00

 

ORIENT EXPRES

Sorbetto al cucchiao al mango ,frutto della passione ,

spezie dell oriente,

passionfruit crispy

bisquit morbido al cacao (3,7)*

€ 8,00

 

VANIGLIA

Gelato alla vaniglia antica e salsa ai lamponi (7)*

€ 6,00