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GLI ANTIPASTI MORDIPARMA

La nostra Torta Fritta Gourmet 

 

 

IL MORDIPARMA , IL CLASSICO

6 triangolini di torta fritta di cui 3 farciti con:

La Spalla cotta di San Secondo,

La nostra insalata russa, Le Cipolle caramellate  (1,3,7)*

€10,00

 

 

100PERCENTO PARMA

6 triangolini torta fritta di cui 3 farciti con :

Prosciutto cotto  Branchi, Maionese senapata , Fonduta al parmigiano,

Zucchine marinate (1,3,7,10,12)*

€ 10,00

 

 

IL VEGETARIANO

6 Triangolini di torta fritta di cui 3 farciti con:

L’Humus di Ceci e Curcuma, Pomodorini Confit,

Cavolo nero fritto, Semi di Zucca Tostati (1,3,7,8)*

€ 10,00

 

CONTROCORRENTE

6 triangolini di torta fritta al nero di seppia di cui 3 farciti con:

Salmone scottato

Cime di rapa, salsa al curry (1,3,4,7)*

€ 12,00

 

 

AL MARE

6 triangolini di torta fritta di cui 3 farciti con :

Soppressa di polpo, Crema di piselli

Olive e capperi (1,3,4,7)*

€ 12,00

 

 

 

GLI ANTIPASTI DI SALUME

 

 

LA TRADIZIONE DEI SALUMI DI PARMA

Piatto di Salumi misti di Parma con i nostri Sott’oli,

il Parmigiano-Reggiano e bocconcini di Torta Fritta

€ 16,00 a porzione

 

 

LE AGGIUNTE ( COSTO A PORZIONE)

La Torta fritta  € 3,00

 

Il prosciutto di Parma Dop 36 mesi € 12,00

 

Il Culatello di Zibello  BRE DEL GALLO DOP €16,00

 

La spalla cruda di Palasone  BRE DEL GALLO  €15,00

 

Il salame nostrano €10,00

 

La spalla cotta di San Secondo SALUMIFICIO GROSSI€10,00

 

La nostra maionese senapata € 3,00

 

Le scaglie di Parmigiano Reggiano DOP € 5,00

 

La nostra insalata russa  €3,00

Le alici piccanti Rizzoli  € 6,00

 

Le cipolle caramellate € 3,00

 

La nostra Giradinera € 3.00

 

L’humus di ceci e curcuma € 3,00

 

 

 

 

 

PRIMI PIATTI 

 

 

LA BOMBA DI RISO DELLA NONNA INES

Pasta Frolla, ragù di Piccione, Fonduta al Parmigiano

SALSA PREZZEMOLO ( 1,3,7)*

€18,00

 

CAPRA E CAVOLI

Vellutata di cavolfioriviola e cipolla rossa

Riso Nerone, fiori di broccolo, pistacchi,

formaggio Gouda di capra stagionato (selezione Selecta) (7,8)*

€15,00

 

GNOCCO ROSA

Gnocchetti di rapa rossa , crema di fagioli zolfini  e zafferano ,

Ragù di Mazzancolle , vongole veraci e calamaro (1,3,4,14)*

€ 15,00

 

I TORTELLI DI ZUCCA

Tortelli di zucca e amaretti,

Burro e Parmigiano Reggiano (1,3,7,8,)*

€ 12,00

 

I TORTELLI D’ERBETTA

Tortelli d’erbetta,

Burro e Parmigiano Reggiano (1,3,7,)*

€ 12,00

 

LA ZUPPETTA DI POLPO E ORZO

Zuppa in vasocottura ,  orzo, polpo, patate, zenzero, pomodorini datterini e olive taggiasche

salsa al sedano e prezzemolo ( 1,4,9)*

€ 18,00

 

L’ANOLINO

Anolini alla parmigiana con ripieno di stracotto

brodo di cappone (1,3,9)*

€ 14,00

 

IL FUSILLONE

Fusillone al bronzo Barilla , ragù di cinghiale del Po e  funghi Chiodini

Fonduta ai porcini (1,7,9,12)*

€ 15,00

 

IL RISOTTO

Risotto con riso Acquerello alla parmigiana , spalla cotta di San Secondo ,

Porro croccante (7,9,12)*

€ 15,00

 

 

I SECONDI PIATTI

 

LA VECCHIA DI CAVALLO

Tradizionale Stufato di cavallo, con scalogno, peperone, carota,

olive verdi e cubetti di patata fritti ( 9)*

€19,00

 

 

LA ROSA DI PARMA 

Filetto di maiale farcito con  Parmigiano Reggiano e Prosciutto Parma 30 mesi,

Crema al lambrusco, fonduta al Parmigiano Reggiano,

Prosciutto croccante (7,12)*

16,00€

 

LA TAGLIATA

Cuore di fesa Top Legs di Scottona alla piastra

Maionese senapata e pepe verde

Verdure di stagione (3,10)*

€ 19,00

 

IL BACCALA’ MANTECATO

Baccalà mantecato al limone e prezzemolo su polenta fritta

Alici piccanti Rizzoli in due  consistenze

Chips di polenta croccante (4,10,12)*

€ 15,00

 

 IL SAN PIETRO

Filletto di Sanpietro arrosto ,granella di pistacchio,

purè di patate e cavolo nero ,

il suo fondo con alici e capperi (4,7,8)*

€ 18,00

 

L’OVO POCHE’

Uova Bio di  galline allevate a terra ( Garda Egs) cotte a bassa temperatura

Letto di spinaci , fonduta al Parmigiano Reggiano , prosciutto croccante

cialda di pane al farro e ceci (1,3,7, 9,12)*

€ 13,00

 

IL GUANCIALINO

Guancette di maiale al moscato cotte a bassa temperatura

Bastoncini di polenta fritta

Polvere di pomodoro Pachino (9,12)*

€16,00

 

 

 

L’ANATRA

Alette d’anatra confit, crema sedano rapa e mela,

Scaloppa di Fois Gràs, salsa all’arancia,

Riduzione al Porto, crostino alle erbe

( 1, 9 ) *

20,00€

 

 

CONTORNI 

 

Verdure alla griglia € 5,00

Insalata mista di stagione  € 5,00

Patate al forno  € 5,00

Polenta Fritta € 5,00

 

 

DOLCI 

   

 

ABRACABARBARA

Riso e latte con vaniglia e limone

Riso soffiato al cioccolato e amaretti

Coulis di mandarino (3,7,8)*

€6,00

 

 

LA SBRISOLONA

La Sbrisolona con Crema Zabaione al sifone (1,3,7,8,12)*

€ 7,00

 

LE CHIACCHIERE 

Le nostre chiacchiere di Carnevale

(1,3,7)*

€ 6,00

IL DOLCE DELLA VITTORIA

Cheese cake in vasocottura con frutti di bosco

Crumble ai cereali e mandorle (1,3,7,8)*

€ 6,00

 

IL CONCERTINO

Semifreddo alla vaniglia, crumble al cioccolato fondente

Amarene glassate e nocciole tostate (1,3,7,8)*

€ 6,00

 

IL TIRAMISU’ 

Il tiramisù, cacao amaro

cialda al cioccolato (1,3,7)*

€ 6,00

 

IL SOLE DEL MATTINO

Tortino morbido al cioccolato, salsa al mango

Passion fruit , glassa al cioccolato, madorle (1,3,7,8)*

€ 6,00

 

GELATI 

 

TORBATO

Gelato alla crema antica e whisky torbato Caol Ila

variegato alla  zucchella e sbriciolato croccante (1,3,7,8)*

€ 6,00

con shottino di Whisky torbato

€10,00

 

RHUMBA

Gelato alla banana, cocco e Rhum, cialda al rhum

€6,00 (1,3,7,8)*

con shottino di Rhum

€10,00