Dal 1936 la famiglia Fierli conduce a Foiano della Chiana un’azienda agricola e zootecnica in cui si coltivano foraggere e si allevano bovini di razza Chianina e suini di razza Cinta Senese. Siamo nel cuore della zona di origine della razza Chianina, il gigante dei bovini: qui i capi allevati dai fratelli Atos e Eros Fierli, secondo i più alti standard di benessere animale, sono nutriti con una sana alimentazione; una filiera dalla terra al piatto senza diserbi e senza sostanze chimiche. Animali che dopo la macellazione sono trasformati nel proprio punto vendita. Fierli oltre a esser azienda agricola è anche agri-macelleria e agriturismo in cui si possono sia acquistare sia gustare direttamente i salumi e le carni. E i buonissimi salumi e le eccezionali carni dell’azienda agricola Fierli saranno protagonisti ,per la prima volta a Parma,presso il ristorante Tre Ville della famiglia dall’Argine che ha voluto portare gli autentici sapori toscani. Una serata imperdibile tutta da godere.
Cena a sei mani: con gli chef Barbara dall’Argine ,Luca Zavattini e Carmine Migliaro.
QUANDO: Giovedì 10 Novembre
Dalle ore 20.00
Dove: Ristorante Tre ville
La Val di Chiana nel piattoLa Cinta Senese e la Chianina
Antipasti
Crostino ai cereali con lardo aromatizzato
Porchetta di suino brado con medaglione di polenta
Capocollo
Lombo con lardo
Salame toscano
Primi piatti
Zuppa di farro biologico al cavolo nero
Raviolo di pasta fresca al lampredotto con crema di zucca e polvere di liquirizia
Secondi
Tagliata di fiorentina di Chianina con patate arrosto
Brasato di Chianina con purè
Dolce
Gelato al vin santo azotato in show cooking accompagnato da cantucci della tradizione
In abbinamento
Chianti Classico docg Vallepicciola
Costo della serata: 60 euro tutto compreso
Per prenotazioni:
Telefono 0521 272524